去年到陶博館玩沙 有看到在進行 [ 甕藏春之梅-醃脆梅DIY ] 這個活動
今年又看到在辦 就報名了"一份" (瓜老爹當天早上飛機前進大陸)
報名表上寫 報名一位 = 一份材料+一張椅子
我只有報名一份 就帶了兩張摺疊椅去給妞兒們坐
春天 氣溫多變 濕冷了一整周 周末大放晴 氣溫也直直升
小小的悶熱 瓜 & 亮 曬紅了小臉
報到入座後 聽講員大略介紹了這個活動 主辦單位來自南投水里[呆呆休閒農業區]
槑這個字是梅的古字
因為 梅樹的型態跟杏樹很像 所以 古人造字把這兩種樹造得很像
又因梅樹都是聚生 就以兩個呆自 代表梅樹 -- 哈哈 是很有意思的典故
接著 我們拿到今天的主角 "梅子" 這也算是我第一次看到新鮮的梅子本尊
嗯嗯 真的是又小又不起眼 咬一口更是超級酸澀
講員說 要醃脆梅 就是要挑選這種 6~7分熟的梅子最剛好
接著發下100:1(梅子:粗鹽) 的粗鹽
大家開始搓搓搓 進行第一個動作"殺青"
有一個搗蛋的小孩 撈了一堆梅子到她的椅子上 不肯還
為娘的只好去加價購 70.-/斤
講員說 大約十分鐘 就可以搓出濕亮 表面沾鹽的效果
我大約搓了五分鐘 梅子還是只有一點點濕 ...
開始出現 "該不會我要搓很久吧?" 的念頭
這時 講員開始逐桌發下小木槌& 占板 說明下一步 [脆裂]
從梅子的腹部敲擊 造成蒂頭裂開
幫助粗鹽入味 以去除梅子原本的酸澀
同桌的其他孩子 迫不及待開始進行這個動作
瓜&亮 兩個也躍躍欲試
我趁著兩姊妹自己在協調誰來敲敲的時候 努力多搓搓 (因為我想要成功阿)
不一會 真的讓我搓出果效 真的會濕滑光亮 沾黏鹽巴
[脆裂] 亮無法上手 瓜就做得很不錯
我跟隔壁桌 動作較快的人 借了木槌&占板 加入敲敲行列
母女"二人"合作 + 一個其實也有幫忙的小搗蛋
也很快地 完成了 裝入今年的梅甕
造型挺雅致的 講員說是取了松竹梅的意境
陶甕有松的紋路 提把是竹作的 內藏的 就是我們手作的梅子囉!!
接下來 就要讓梅子和粗鹽在甕裡睡八小時
再取出來 沖洗 退味 熬煮 加糖 .... 都是回家作業
所以 我們就去洗洗手 & 用到的工具
洗手的時候就會發現 手大大地去了一次角質 變得滑細幼嫩 歐齁齁齁
近下午四點 吹起了舒服的涼風
有趣的活動結束 就讓孩子在陶博館廣大的腹地跑跑
他們跑餓了(只吃了早午餐) 怎麼都不肯再耗點時間去覓食
只能在陶博館的咖啡廳 點餐打發他們
這 "美味不達" 的一餐 花了我近九百大洋 ... 真的非常不推 哈哈哈 確實是抱怨
------------------------------------------------------------------------------------------- 後續
其實講員在講後續步驟時 我並沒有聽得很認真
單單靠著一張教戰手則
讓梅子鹽漬一天多後 我才有空取出沖水
初取出時 有偷嘗一顆 吼~~~~~~ 不意外 無敵鹹 ( 但 有一點好吃的徵兆 :P)
按照教戰手則 流水4-8HR 第四個小時 我又偷吃 還是無敵鹹
第五個小時 突然我吃到一個很不鹹的 但也不怎麼美味了
擔心自己水沖過頭 趕緊撈起梅子拌糖 然後 又偷吃 吼 又吃到一個超鹹的 是怎樣?
.... 總之 之後 我並沒有照著教戰手則去做
比如要放到脫水機裡去脫水 我就沒弄 想到就拿來吃吃看 加加糖
大約醃漬了一個星期 帶去辦公室 方在茶水間給同事自由取用
一整天下來 幾乎見底
有一兩個同事說 味道不錯 有保留梅子的氣味
我個人認為呢 就是偏鹹 但是還不錯吃 阿哈哈
後續再後續 請完同事品嘗之後 自己還有剩一小搓
因為之前加過很多鹽&糖 都具有防腐效果
所以 我就讓這些梅子持續泡在醃漬後自然釋出的湯汁裡 在冰箱裡慢慢睡
大約1.5~2月 沒有over的鹹 我開始覺得很美味 酸甜帶微微的苦
真的感受到自然的好味道 跟外面賣的梅子很不一樣欸
而且 廚藝不精的我 突發奇想嘗試拿來醃肉片+紅蘿蔔 .... 超好吃的欸
這下我懂了 明年我還要再去參加一次
留言列表
